Default iocharset for fat
を UTF-8 に設定することは避けてください; それは推奨されません。代わりに、FAT パーティションをマウントする際に utf8=true
オプションを渡すようにしましょう (これには CONFIG_NLS_UTF8 がカーネルで有効になっている必要があります)。より詳しい情報については mount(8) man ページを見るか、/usr/src/linux/Documentation/filesystems/vfat.rst にある適切なカーネルドキュメントを見てください。